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안녕하세요. 지브라는나 입니다. 여름이 다가오면서 보기만해도 시원해지는 맥주를 주제로 특집으로 맥주에 관련된 포스팅을 하고 있는데요. 오늘은 맥주제조과정에서 빠질 수 없는 재료 쌉쌀한 맛과 풍미를 더해주는 마법의 향신료 홉에 대해 포스팅 하겠습니다. 알고 마시면 더 재미있는 맥주의 이야기 지금부터 출발 합니다! 홉은 암나무 덩굴에 열리는 원뿔형 열매 콘(corn) 이다. 엄밀히 말하면, 원뿔형이라기보다는 구과로, 콘은 정식 명칭이 아니다. 그리고 사실 포도 덩굴(vine)과 다른 종류의 덩굴(bine)이다. 홉의 덩굴은 수직 형태의 대상을 휘감아오르는 반면, 포도덩굴은 덩굴손을 뻗어 달라붙는 방식이다. 이들은 다년생 초본으로 그에너지가 어찌나 대단한지 야생에서 조건이 맞으면하루만에 30cm정도 성장하여 ..

안녕하세요 지브라는나입니다. 요즘 맥주제조에 관심이 생기며 맥주바이블이라는 책을소개받았는데요. 책을 읽으면서 남기고 싶었던 메모와 공유하고 싶었던 우리에게 친숙하지만 궁금했던 맥주에 대한 이야기 맥주이야기 준비했습니다.🍺🍺 맥주이야기와 함께 시원한 여름 준비해 보시면 어떨까요? 포스트(Prost!) 첫번째 이야기 맥주는 어떻게 만드는 건가요?맥주를 만들 때는 4가지 요소가 들어갑니다. 물, 곡물(몰팅,맥아), 향신료(홉), 효모 여기서 어려운말 몰팅 인데요. 쉽게 표현하면 우리나라 식혜만들 때 엿기름에라고 생각하시면 됩니다. 즉 몰팅은 싹을 틔울 수 있도록 씨앗을 발아 시켜주는 과정으로 화학적 변화를 통해서 탄수화물을 효모가 먹기 좋은 단당류로 바꿔줍니다. 맥주 만드는 과정1. 맥아(몰트)를 물에 희석하..