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안녕하세요. 지브라는나 입니다. 여름이 다가오면서 보기만해도 시원해지는 맥주를 주제로 특집으로 맥주에 관련된 포스팅을 하고 있는데요. 오늘은 맥주제조과정에서 빠질 수 없는 재료 쌉쌀한 맛과 풍미를 더해주는 마법의 향신료 홉에 대해 포스팅 하겠습니다. 알고 마시면 더 재미있는 맥주의 이야기 세번째 지금부터 출발 합니다!스컹크 방귀맛이 나는 맥주?지금까지 여러 맥주 업계에서 갈색병, 초록색 병을 고집해온 데에는 과학적 이유가 있습니다. 맥주 특유의 향과 쓴맛을 내는 홉은 유통과정에서 자연스럽게 노출되는 자외선에 오래 노출됐을 때 불쾌한 향을 내는 화학물을 만들어 냅니다. 서양에서는 햇빛에 노출돼 변질된 맥주의 맛을 ‘스컹크 방귀 맛’이라고 표현합니다. 이것을 집에서 만든 맥주의 특성이라고들 생각하기도 합니다..

안녕하세요. 지브라는나 입니다. 여름이 다가오면서 보기만해도 시원해지는 맥주를 주제로 특집으로 맥주에 관련된 포스팅을 하고 있는데요. 오늘은 맥주제조과정에서 빠질 수 없는 재료 쌉쌀한 맛과 풍미를 더해주는 마법의 향신료 홉에 대해 포스팅 하겠습니다. 알고 마시면 더 재미있는 맥주의 이야기 지금부터 출발 합니다! 홉은 암나무 덩굴에 열리는 원뿔형 열매 콘(corn) 이다. 엄밀히 말하면, 원뿔형이라기보다는 구과로, 콘은 정식 명칭이 아니다. 그리고 사실 포도 덩굴(vine)과 다른 종류의 덩굴(bine)이다. 홉의 덩굴은 수직 형태의 대상을 휘감아오르는 반면, 포도덩굴은 덩굴손을 뻗어 달라붙는 방식이다. 이들은 다년생 초본으로 그에너지가 어찌나 대단한지 야생에서 조건이 맞으면하루만에 30cm정도 성장하여 ..